El estado de Luisiana fue el protagonista de esta edición del Bocuse d’Or Américas y el objetivo fue resaltar los productos locales y emblemáticos de la región anfitriona. Por esta razón, el equipo de México tuvo que utilizar costillar de jabalí, chorizo o salchicha de caimán y sémola.
El Bocuse d’Or Américas ha servido como una plataforma para demostrar la riqueza y diversidad de la cocina mexicana, y con este reconocimiento, se refuerza la posición de Baja California como un destino gastronómico innovador en México.
La hazaña culinaria fue protagonizada por Hisaki y su talentosa aprendiz, Cecilia Palma, del aclamado Restaurante Amores en Tecate, Baja California, quienes hicieron un homenaje a las raíces y productos locales de México en cada uno de sus platillos.
